nudelmagere i Xi'an

Kærlighed ved første bid

Med maden i Xi’an er det ligesom med kærlighed ved første bid. Maden smager godt, og en tur forbi de mange gadekøkkener giver et godt indblik i den lokale kultur. Et af de helt store tiltrækningsstykker er nudelmagerne. Man falder hurtigt i staver over det imponerende og traditionsrige håndværk. De svinger med dejen, strækker den, folder den og strækker den igen imens antallet af nudler fordobles hver gang. Det er nærmest en hel kunstart, når de hundredevis af lækre nudler trækkes ud i hånden. I den næsten rituelle håndtering af dejen fornemmes respekten for denne udbredte spise. I finder blandt andet nudelmagerne på det gamle handelsstrøg, og ja I skal naturligvis smage.

Kort

Vis på kort

Oplev Kina - Skab din egen historie