Smagen af Schwarzwald, blåbær og byliv
Baden-Württemberg opleves bedst med åbne sanser og smagsløg. Her i det sydvestlige Tyskland bliver måltiderne en del af rejsen, uanset om du følger snoede veje gennem Schwarzwald, holder ind ved en bjergkro, går på opdagelse i Mannheims mange kulinariske tilbud eller bliver overrasket over, at Europa-Park er langt mere end rutsjebaner, shows og popcorn.
Baden-Württemberg er kendt som en af Tysklands stærkeste og mest fremtrædende madregioner, der spænder fra rustikke egnsretter og lokale råvarer til Michelin-gastronomi, vinruter, frugtplantager og hyggelige kroer.
Her er mad ikke bare noget, du overstår på vejen. Det er noget, der binder ruten sammen og får rejseoplevelsen op i en højere helhed.
Smag dig gennem Schwarzwald
Schwarzwald er et oplagt sted at begynde din kulinariske rejse gennem Baden-Württemberg. Allerede når vejene snor sig ind mellem mørkegrønne grantræer, dybe dale, bindingsværksbyer og små bjerglandsbyer, mærker du, at tempoet falder. Her handler det ikke om at nå hurtigt frem, men om at give sig tid til de små stop undervejs. Til udsigterne over skovklædte bakker. Til duften af fugtig skovbund efter regn. Til lyden af klukkende vandløb. Og til de måltider, der smager af det landskab, du lige har kørt igennem.
I Schwarzwald er maden tæt forbundet med naturen. Svampe, bær, ørred, vildt, honning, urter og den berømte Schwarzwälder Schinken finder vej til tallerkenerne på alt fra enkle gæstgiverier til ambitiøse restauranter. Her kan et frokoststop hurtigt blive et af dagens højdepunkter, især når du finder en lille kro, hvor menukortet bygger på lokale råvarer og opskrifter, der er gået i arv gennem generationer.
Et eksempel er en rustik Vesper med godt brød, røget skinke, ost og syltede specialiteter. Et andet er den legendariske Schwarzwälder Kirschtorte, hvor hvert stykke med kirsebær, fløde og chokolade koncentrerer områdets søde køkken i én bid velsmag.
Blåbærruten i Enzklösterle
En særlig oplevelse er Enzklösterle i det nordlige Schwarzwald. Byen er også kendt som Heidelbeerdorf, blåbærbyen, og her spiller de skønne små mørkeblå bær selvsagt en stor rolle.
Et af områdets mest anbefalingsværdige højdepunkter er vandreruten Heidelbeerweg Enzklösterle.
Ruten er cirka 12 kilometer lang og fører dig gennem skove, mosklædte klippelandskaber og udsigtspunkter omkring Enzklösterle. Undervejs kommer du tæt på det, området kalder Schwarzwalds “blå guld”, skovens blåbær. Det er en vandretur, der giver dig en fin forståelse for, hvorfor disse lokale produkter betyder så meget her.
Efter turen, der tager små fire timer at tilbagelægge, kan du forblive i blåbærtemaet. Tilbage i Enzklösterle kan du finde utallige blåbærprodukter som kager, syltetøj og andre lokale specialiteter. Det er netop den slags oplevelser, der gør Baden-Württemberg interessant for dig, der gerne vil have mere end en klassisk ferie. Her kan du både smage og opleve rejsemålet.
Klassikere med lokal karakter
Når du rejser gennem Baden-Württemberg, støder du konstant på retter, der har dybe rødder i regionen. Spätzle er en af dem. De små, bløde ægnudler serveres ofte med ost, løg eller som tilbehør til kødretter med sauce.
Maultaschen er en anden klassiker, ofte beskrevet som en slags schwabisk ”ravioli” med fyld af kød, grønt og krydderurter. Hertil kommer den førnævnte Vesper, der er et enkelt og mættende måltid med brød, pølse, ost, skinke og pickles, perfekt efter en vandretur eller som pause på en køredag.
I Schwarzwald bør du også smage Schwarzwälder Schinken. Den røgede skinke er tæt forbundet med området og passer perfekt til et rustikt måltid med godt brød og lokal øl. Vil du dykke mere ned i traditionerne, skal du opsøge de små producenter, røgerier og gårdbutikker, hvor du får både smagsprøver og historier med på vejen.
Europa-Park er en kulinarisk rejse gennem Europa
Europa-Park i byen Rust er kendt som Tysklands største forlystelsespark, men stedet er også værd at fremhæve for det gastronomiske tilbud. Parkens temaområder afspejler forskellige europæiske lande – og det gælder også det kulinariske udbud. Således kan du i „Taverna Mykonos“ nyde græske specialiteter, i „Pizzeria Venezia“ italiensk pizza og i „Seehaus Restaurant“ solide sydtyske retter som wienerschnitzel, käsespätzle og kaiserschmarrn. Derudover findes der i parken en mangfoldighed af restauranter, barer og særlige temaområder samt et godt udvalg af førsteklasses vegetariske og veganske alternativer.
Dette gør Europa-Park til et ideelt rejsemål – især hvis du er på farten med børn, unge eller en gruppe, hvor alle har helt forskellige præferencer. Her kan frokosten blive en lille rejse gennem Europa, mens resten af dagen byder på oplevelser, shows og forlystelser.
Hvis du ønsker at løfte dit besøg til et endnu højere gastronomisk niveau: Europa-Park er verdens eneste forlystelsespark, der har en gourmetrestaurant med to Michelin-stjerner. Køkkenet i „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ udmærker sig ved klassisk gastronomi med moderne accenter og europæisk inspiration. Hvis du ønsker at opleve en kulinarisk nydelse kombineret med en multisensorisk oplevelse, bør du absolut også besøge "Eatrenalin".
Mannheim er smagen moderne storby
Efter skov, bjerge og landsbyidyl giver Mannheim en helt anden vinkel på det kulinariske Baden-Württemberg. Byen ligger, hvor Rhinen og Neckar mødes, og den har en levende, mangfoldig madscene. Her kan du smage både badiske og schwabiske specialiteter, men også opleve, hvordan internationale køkkener har sat deres præg på byen.
Mannheim er kendt for den urbane energi, den kvadratiske byplan og blandingen af kultur, shopping og restauranter. Det gør byen oplagt som kontrast til Schwarzwald. Du kan begynde dagen med kaffe på en lokal café, gå på madmarked eller finde små spisesteder, hvor klassiske tyske retter møder tyrkiske, italienske, asiatiske eller mellemøstlige smage. Netop den blanding gør Mannheim interessant. Det er ikke kun traditionerne, du smager her. Det er også det moderne Tyskland.
Et roadtrip for appetitten
Det kulinariske Baden-Württemberg er ikke én bestemt ret eller ét bestemt sted. Det er en hel rejse. Du kan begynde i Schwarzwald med blåbær, skinke og skovkroer, fortsætte til Europa-Park for en legende og international madoplevelse og slutte i Mannheim med storbyens alsidige smagspalet.
Det bedste er, at du ikke behøver vælge mellem natur, kultur og gastronomi. Her hænger det hele sammen. Du kører gennem landskabet, og lader måltiderne vise vej. Baden-Württemberg er kort sagt et sted, hvor du kommer hjem med smagsindtryk, dufte og små kulinariske øjeblikke, du husker længe efter sidste bid.