Cucina Povera

De fattiges mad - velsmagende og enkelt

Bari og Apulien er berømt for sin cucina povera, direkte oversat "de fattiges mad", et køkken der er simpelt og velsmagende og kun bruger sæsonbetonede og lokale ingredienser. Oprindeligt var dette af nødvendighed, men nu befinder egnen og især Bari sig i spidsen for en fødevaretrend, der spreder sig i hele verden. Den mest almindelige og mest elskede ;ret er Orecchiette, en unik Apulien pasta lavet uden brug af æg og formet som små ører, formen er perfekt til at samle de saucer, som Bari er berømt for. En anden Bari-specialitet er riso, patate e cozze. Forvent lækre lag ris, kartofler og muslinger bagt i terrakottapotter i brændeovne. Gademad er også populær i Bari - prøv Panzerotti, dybstegte kager fyldt med ost og tomat.

 

Kort

Vis på kort

Oplev Syditalien og Italiens hæl - Skab din egen historie