Restaurant du Château ligger på Rue du Général du Gaulle i centrum af Kaysersberg. Restauranten er privatejet og værtinden Samantha Fimbel er selv til stede i restauranten hver aften. Det er ikke en gourmet-restaurant, men en restaurant med fremragende traditionel alsasisk menukort, hvor du kan smage på både specialiteter som choucroute, den alsasiske udgave af sauerkraut, og delikate escargots, hvidløgsmarinerede snegle. Dertil tilbyder de selvfølgelig et udmærket vinkort med mange herlige vine og et moderat prisniveau. Restauranten er åben til frokost fra 12:00 - 21:00 i perioden 15. juli til 2. oktober, men det er nok en god idé at tjekke på deres facebook-side. Restauranten er lukket onsdag og torsdag.
