Parmaskinken Prosciutto Crudo di Parma

Den mest berømte skinke

Siger man Parma siger man også ost og skinke. Den mest berømte skinke er Prosciutto Crudo di Parma, der laves af særligt udvalgte skinker, der efterfølgende lagres i mindst et år for at imødekomme DOP-reglerne. Denne delikatesse tilberedes efter ældgamle opskrifter, der fastlægger hvert trin i fabrikationen lige fra grisens race og alder til den tid, der bruges til at modne.

Prosciutto Crudo di Parma laves i bakkerne ligesom Salame di Felino, mens det frugtbare Bassa Parmese er hjemsted for Culatello di Zibello og Spalla Cotta di San Secondo, der laves på en blanding af skulder og hals fra svin, som derefter rulles og lagres og som skal koges inden servering.

Kort

Vis på kort

Oplev Norditalien - Skab din egen historie